気をつけて❗️❗️
ジャガイモを油で揚げると発がん性物質が発生すると言われています。
フライドポテトやポテトチップスなど、、、手作りでもNGです😭😭
イモ類や根菜類を高温加熱すると発がん性物質のアクリルアミドが大量発生するとのこと。
国際がん研究機関（IARC）によって「おそらく発がん性がある」物質として上から２番目のランク（２A）に分類されているらしいのです。。。
サツマイモも、アクリルアミドに変わるアスパラギンの含有量が比較的多い。
また、揚げ物によって長時間加熱された油はアクリルアミドがたまるという医学論文もある。
芋ケンピや、大学芋もヘルシーとは言えない。
目次
芋類は常温保存、水にさらしてリスク低減
長期間冷蔵すると、還元糖が増えてアクリルアミドが発生しやすくなる。
ジャガイモの保存は常温が鉄則だ。
また、農林水産省によれば、イモ類を切った後に水にさらすと、加熱したときにアクリルアミドに変わる成分（アスパラギンや還元糖）が流出してアクリルアミドができにくくなるそうです！！
